La bouillabaisse.

Si tu veux du soleil au creux de ton assiette Fais une bouillabaisse Emilie Bernard Recette no 103, Abeille-Cartes Ed. Lyna, Paris

D'un demi-verre d'huile arrose ton faitout Un peu d'aïl écrasé ( quatre gousses en tout ) Trois oignons émincés et divers aromates En hachis sans pépins deux pulpes de tomates Thym, fenouil et persil, laurier, zeste d'orange Les tronçons de poissons qu'artistement tu ranges ( Grondins, crabe ou langouste, et puis rascasse et vive ) Recouvre d'eau bouillante et cuis à flamme vive. Quand soupoudré de sel, de poivre et de safran Le mélange a bouilli, cinq minutes durant , Quand sous l'ardente flamme, il prend déjà de l'âme Ajoute aussi longtemps : loup, saint-pierre et merlan Puis, sur tranches de pain, passe le jus brûlant Tandis que sur le plat tout le poisson se dresse. Ton chef-d'oeuvre est fini : c'est une bouillabaisse !